【清汤火锅底料配方】清汤火锅以其清淡鲜美、保留食材原味的特点，深受许多食客的喜爱。与麻辣或红汤火锅不同，清汤火锅更注重汤底的鲜香和配料的搭配。下面是一份简单易行、口感清爽的清汤火锅底料配方，适合家庭制作，既保留了传统风味，又便于操作。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料主要由高汤、香料、调味料等组成，其关键在于汤底的清澈与鲜美。以下是制作清汤火锅底料的基本材料和步骤：
- 核心原料：老母鸡、猪骨、姜片、葱段
- 香料：八角、桂皮、香叶、花椒（少量）
- 调味料：盐、白胡椒粉、料酒、鸡精（可选）
- 其他：清水、食用油（可选）
通过合理搭配这些材料，可以熬制出一碗香气扑鼻、味道醇厚的清汤火锅底料。
二、清汤火锅底料配方表
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 提供浓郁的鸡汤基础 |
| 猪骨 | 500g | 增加汤底的鲜味和胶质 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强汤底层次感 |
| 香叶 | 2片 | 增加清香 |
| 花椒 | 5粒 | 少量使用，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温补效果 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 鸡精 | 少许（可选） | 增强鲜味 |
| 清水 | 10L | 熬汤用水 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将老母鸡和猪骨洗净，焯水去血沫。
2. 炖煮汤底：将处理好的鸡肉和猪骨放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒。
3. 慢火熬制：大火煮沸后转小火慢炖2小时以上，使汤色清澈、味道浓郁。
4. 调味调整：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、料酒，如需可加少许鸡精。
5. 过滤备用：将汤底过滤掉杂质，冷却后可分装保存，方便下次使用。
四、小贴士
- 使用老母鸡和猪骨组合，可以让汤底更加鲜美。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，有助于去除腥味。
- 如果想要更清爽的口感，可以适当减少香料的用量。
- 清汤火锅适合搭配各种新鲜食材，如牛肉、海鲜、蔬菜等，保持原汁原味。
通过这份清汤火锅底料配方，你可以轻松在家制作出一碗美味的清汤火锅，享受健康又美味的饮食体验。
