【清水鱼的做法】“清水鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配简单调料，突出鱼肉原味的家常菜。做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清水鱼的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜活鱼，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，鱼肉细腻且无腥味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味的关键步骤。
3. 调味清淡：以葱姜、盐、料酒等基础调料为主，保持鱼的鲜美。
4. 火候控制：蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
5. 提鲜增香：可加入少许醋或香油提升风味。
二、清水鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净 | 新鲜鱼（约500克） |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，便于入味 | - |
| 3 | 鱼身内外抹少许盐，放入葱段和姜片腌制10分钟 | 盐、葱、姜 |
| 4 | 将鱼放入蒸盘中，加入适量清水，水位约鱼身一半 | 蒸盘、清水 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | 蒸锅 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味 | 葱丝、红椒丝、食用油 |
| 7 | 可根据口味加入少量酱油或醋提鲜 | 酱油、醋（可选） |
三、小贴士
- 鱼的选择：尽量选择体型适中的活鱼，避免过大或过小。
- 去腥方法：可在鱼腹内塞入几片姜，或在蒸前用料酒涂抹鱼身。
- 蒸的时间：一般每500克鱼蒸8-10分钟为宜，过久会导致肉质变柴。
- 调味建议：喜欢清淡口味的可不加酱油，只用盐和葱姜即可。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道鲜嫩爽口的清水鱼，既保留了鱼的原汁原味，又提升了整体的口感层次。适合家庭日常烹饪，也适合宴客时作为一道健康美味的主菜。
