【如何做茼蒿炒肉丝】茼蒿炒肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合春季食用。茼蒿富含维生素和膳食纤维，搭配嫩滑的肉丝，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶为佳 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，切丝更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或片，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茼蒿洗净，去掉老根，沥干水分。
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 锅中再加少许油，放入茼蒿大火快炒，炒至稍微软塌。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茼蒿不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可提升嫩度。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或木耳丝，丰富口感和营养。
总结
茼蒿炒肉丝是一道简单快捷又营养均衡的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松上手，享受美味。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 茼蒿、猪肉、调料等准备齐全 |
| 腌制 | 肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 |
| 爆香 | 姜蒜炒香后加入肉丝翻炒 |
| 炒菜 | 茼蒿快炒至软，再与肉丝混合 |
| 调味 | 加入生抽，炒匀后出锅 |
| 注意 | 不宜久炒，保持脆嫩口感 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松做出一道美味的茼蒿炒肉丝。
