【如何做狮子头】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。这道菜以肉末为主料，搭配多种配料和调味料，经过搅拌、捏制、炸制或炖煮等步骤制成，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐或节日宴席上的常见佳肴。
下面将从选材、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更清晰地了解“如何做狮子头”。
一、选材准备
1. 主料：猪肉（肥瘦比例建议3:7）
2. 配料：荸荠、香菇、葱姜水、鸡蛋
3. 调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉剁成肉末，荸荠切碎，香菇切丁，葱姜切末。
2. 调制肉馅：将肉末放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀后加入荸荠和香菇丁，再次搅拌至起胶。
3. 成型：用手将肉馅团成大圆球，大小根据个人喜好调整。
4. 烹饪方式：可选择炸制或炖煮。炸制时先用中小火煎至表面金黄，再转大火炸熟；炖煮则可直接放入高汤中慢炖。
三、关键技巧
- 肉末要剁得细腻，不要用绞肉机，这样口感更佳。
- 加入适量的荸荠或香菇可以增加口感层次，避免过于油腻。
- 调馅时要顺时针搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
表格总结：如何做狮子头
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦3:7）、荸荠、香菇、葱姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理食材 | 猪肉剁成末，荸荠切碎，香菇切丁，葱姜切末 |
| 3. 调制肉馅 | 将肉末与葱姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽混合搅拌，加入荸荠和香菇丁继续搅拌至起胶 |
| 4. 成型 | 手工将肉馅团成大圆球 |
| 5. 烹饪方式 | 可选择炸制或炖煮：炸制需先煎后炸；炖煮可直接放入高汤中慢炖 |
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的狮子头。掌握好火候和调味，就能在家享受这道传统美食的风味。
