【清蒸鳎米鱼做法】清蒸鳎米鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用简单烹饪方式制作的家常菜。其口感鲜美、营养丰富，深受许多食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸鳎米鱼的关键在于选用新鲜的鳎米鱼，保持鱼肉的原汁原味。在处理过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤，同时适当腌制可以提升风味。蒸制时火候控制得当，才能保证鱼肉不柴、口感滑嫩。此外，调味料的选择也会影响最终味道，建议使用葱姜、酱油、香油等基本调料，避免掩盖鱼本身的鲜味。
二、清蒸鳎米鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择鲜活鳎米鱼一条（约500克），确保鱼眼清澈、鱼鳞紧贴、无异味。 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏，用清水反复冲洗干净，去除鱼腹内的黑膜。 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟去腥提鲜。 |
| 4. 准备蒸锅 | 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，铺上葱段和姜丝，防止鱼皮粘连。 |
| 5. 蒸制过程 | 将鱼放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。 |
| 6. 出锅调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽、香油即可。 |
三、小贴士
- 鱼肉不宜蒸太久，否则会变老。
- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少量蚝油或蒸鱼豉油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的清蒸鳎米鱼。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还体现了中式烹饪中“少即是多”的理念。
