【清蒸草鱼怎么做好吃】清蒸草鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。要让这道菜更加美味，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出一道色香味俱全的清蒸草鱼。
一、
清蒸草鱼的关键在于以下几个方面：
1. 选鱼：选择新鲜的草鱼，鱼身有光泽、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，注意去除鱼腥味。
3. 腌制：用姜片、料酒等去腥提鲜，提升口感。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制蒸的时间，避免过老或不熟。
5. 调味：用葱丝、姜丝、香菜点缀，淋上热油激发香味。
通过合理搭配调料和掌握火候，可以让草鱼保持鲜嫩多汁，味道更加浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜草鱼，约500克左右为宜，鱼眼清澈、鳞片紧贴 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制 | 鱼肚内放几片姜，鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸锅 | 在蒸盘底部放几片姜，再铺上葱段，防止鱼皮粘连 |
| 5 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放入蒸盘，鱼身上再放几片姜 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 关火 | 关火后焖2分钟，防止鱼肉变老 |
| 8 | 摆盘 | 取出鱼，撒上葱丝、姜丝、香菜，淋上适量蒸鱼豉油 |
| 9 | 热油激香 | 锅中烧热油，淋在葱姜丝上，激发香味 |
三、小贴士
- 清蒸草鱼不宜用酱油直接腌制，以免影响鱼肉的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼时加入少许蚝油。
- 蒸制时间过长会导致鱼肉变柴，建议使用计时器确保准确。
通过以上方法，你就能轻松做出一道鲜美可口的清蒸草鱼，无论是家庭聚餐还是宴客都十分合适。
