【清香猪肉灌汤包制作配方】清香猪肉灌汤包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而深受食客喜爱。其制作过程讲究选材与技艺，尤其是汤汁的调制和面皮的擀制，直接影响成品的口感。以下为一份详细的清香猪肉灌汤包制作配方总结。
一、原料准备
| 类别 | 原料名称 | 用量（约） |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500g |
| 温水 | 250ml | |
| 盐 | 3g | |
| 馅料部分 | 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g |
| 生姜末 | 15g | |
| 大葱末 | 30g | |
| 生抽 | 20ml | |
| 老抽 | 5ml | |
| 料酒 | 10ml | |
| 盐 | 5g | |
| 白胡椒粉 | 2g | |
| 香油 | 15ml | |
| 汤汁部分 | 鸡汤或猪骨汤 | 100ml |
| 盐 | 2g | |
| 白胡椒粉 | 1g |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、盐混合后，缓缓加入温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 调馅：将猪肉末、生姜末、大葱末放入碗中，依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌至起胶。
3. 调汤汁：将鸡汤或猪骨汤与盐、白胡椒粉混合均匀，静置备用。
4. 包制：将醒好的面团搓条、下剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量肉馅和汤汁，捏褶封口。
5. 蒸制：蒸锅加水烧开后，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、关键技巧提示
- 面团要揉至光滑有弹性，醒发充分，避免包子皮过硬或过软。
- 肉馅搅拌时需顺时针方向进行，以增强粘性和口感。
- 汤汁不要过多，以免包裹时溢出影响口感。
- 蒸制时间根据包子大小调整，避免蒸过头导致皮塌。
通过以上配方和步骤，可轻松在家制作出皮薄多汁、鲜香四溢的清香猪肉灌汤包，适合家庭聚餐或日常享用。
