【排骨蒸香芋怎么做】“排骨蒸香芋”是一道融合了肉类与根茎类蔬菜的家常美食，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 300克 | 建议选用肋排或小排 |
| 香芋 | 2个（约300克） | 选择粉质香芋更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 香芋去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 腌制排骨
- 在排骨中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒制香芋
- 热锅加油，放入姜片爆香，加入香芋翻炒几下，再加入少量盐调味，炒至微黄后盛出备用。
4. 组合蒸制
- 将腌好的排骨和炒好的香芋放入蒸碗中，铺平。
- 加入适量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜。
5. 蒸制时间
- 水开后大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、香芋软糯即可。
6. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，淋少许热油增香。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除腥味，提升口感 |
| 香芋处理 | 去皮后及时浸泡，避免变色 |
| 蒸制时间 | 根据排骨大小调整，确保熟透 |
| 香料搭配 | 可根据个人口味添加八角、桂皮等 |
| 火候控制 | 开始用大火，后期可转中小火慢蒸 |
四、总结
“排骨蒸香芋”是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还具有暖胃养生的功效。通过合理的食材搭配与适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加香浓可口。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。
推荐指数：★★★★☆
难度系数：★★★☆☆
适合人群：全家人
