【零失败超级下饭菜之橄榄菜肉沫炒豆角的做】一、
橄榄菜肉沫炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区广为流传。这道菜口感鲜香、咸香适口，搭配豆角的脆嫩和橄榄菜的独特风味，让人食欲大开。由于制作简单，食材易得，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
为了确保“零失败”，关键在于掌握好火候、调味比例以及食材的处理方式。以下是详细的步骤说明和食材清单，帮助你轻松做出一道美味又下饭的橄榄菜肉沫炒豆角。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 橄榄菜肉沫炒豆角 |
| 所属类别 | 家常菜 / 下饭菜 |
| 主要食材 | 豆角、橄榄菜、猪肉末、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（适合新手） |
| 口味特点 | 咸香浓郁、豆角爽脆、橄榄菜提味、肉沫鲜嫩 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
| 推荐配菜 | 米饭、馒头、粥 |
| 注意事项 | 1. 豆角要提前焯水去腥 2. 橄榄菜可提前泡软 3. 肉沫炒至变色即可 4. 调味不宜过重 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材
- 豆角洗净切段，焯水1-2分钟捞出备用。
- 橄榄菜用清水浸泡10分钟，去除多余盐分。
- 猪肉末用少许料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，爆香蒜末、姜末和干辣椒。
- 加入肉末翻炒至变色。
3. 加入主料
- 放入豆角和橄榄菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐和少许糖提鲜。
4. 收汁出锅
- 翻炒2-3分钟后，汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点葱花或香菜。
- 橄榄菜本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 豆角焯水时可以加几滴油，保持颜色翠绿。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道“零失败”的橄榄菜肉沫炒豆角，不仅味道好，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！
