【广东盐焗鸡的做法】广东盐焗鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食，属于粤菜系中的经典之作。它以鸡肉为主料，通过独特的盐焗工艺制作而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受广大食客喜爱。以下是对广东盐焗鸡做法的总结与整理。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 整鸡（或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 粗盐 | 500g | 用于包裹和腌制 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡清洗干净，去掉内脏，切成大块或保留整鸡。用厨房纸吸干水分，便于后续腌制。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉表面均匀涂抹料酒，加入切好的生姜片、花椒、八角和香叶，轻轻按摩入味。腌制时间建议为1-2小时。
3. 准备盐焗材料
将粗盐放入锅中，小火加热炒至微热，使盐粒稍微变色但不焦糊。然后将炒好的盐倒入容器中备用。
4. 包裹鸡肉
将腌好的鸡肉放入盐中，用盐完全覆盖，确保每一块鸡肉都被盐包裹住。可以用保鲜膜或纱布包裹好，防止盐散落。
5. 焗制过程
将包裹好的鸡肉放入烤箱中层，设定温度为180℃，焗制大约1小时左右。中途可打开检查，确保鸡肉熟透且表皮微黄。
6. 取出冷却
烧制完成后，将鸡肉取出，稍作冷却后拆开盐壳，去除多余盐粒即可食用。
三、小贴士
- 盐焗时盐的温度不宜过高，否则会影响鸡肉的口感。
- 若使用电饭煲或砂锅，也可替代烤箱进行焗制。
- 食用前可撒少许葱花或香菜提香。
通过以上步骤，一道地道的广东盐焗鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。
