【茨菇烧肉的做法】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以茨菇（又称芋头、毛芋）和五花肉为主料，搭配适量的调料炖煮而成，口感软糯香浓，肥而不腻，深受食客喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“茨菇烧肉的做法”的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、做法总结
茨菇烧肉的关键在于选材和火候的控制。茨菇需要提前处理，去除外皮并切块，五花肉则需先焯水去腥。烹饪过程中，建议使用小火慢炖，使肉质更加酥烂，同时让茨菇充分吸收汤汁的香味。最后根据个人口味调整调味品的用量。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g，茨菇（芋头） 300g |
| 辅料 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，冰糖少许，八角 1颗，香叶 1片 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 茨菇去皮切块，备用。 3. 热锅凉油，放入姜、蒜炒香，加入五花肉翻炒。 4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶炒匀。 5. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。 6. 加入茨菇块，继续炖煮 20 分钟。 7. 最后加盐调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 茨菇容易氧化变黑，切好后可浸泡在清水中防止变色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 五花肉焯水时，可加入几片姜和少许料酒去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茨菇烧肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的家常菜呈现。
