【蜜汁叉烧肉的做法及配料】蜜汁叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式美食，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩、味道香甜而著称。制作过程中，关键在于腌制和烤制的火候控制。下面将为大家总结蜜汁叉烧肉的详细做法及所需配料，方便大家在家轻松复刻。
一、主要配料清单
| 食材名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪肋排或五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花肉，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 调制蜜汁的关键材料 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增加风味层次 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加香气与美观 |
| 烧烤酱（可选） | 1汤匙 | 可根据口味选择 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，放入大碗中备用。
2. 腌制入味：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉等调料混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上，腌制至少4小时，建议过夜更入味。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，同时准备一个烤盘，铺上锡纸方便清理。
4. 烤制过程：
- 将腌好的肉放入烤盘中，刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配）。
- 放入烤箱中层，烤20分钟。
- 取出翻面，再次刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色且略微焦脆。
5. 出炉装盘：取出后稍作冷却，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但需注意火候，避免肉质过柴。
- 蜂蜜可根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加一点。
- 烤制过程中可适当翻动，确保受热均匀。
通过以上步骤，您就可以在家做出美味的蜜汁叉烧肉。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。尝试一下吧！
