【酸汤金针肥牛做法】酸汤金针肥牛是一道融合了酸爽开胃与鲜嫩口感的川菜，适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜以酸汤为基底，搭配金针菇和肥牛片，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。以下是对“酸汤金针肥牛做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸汤金针肥牛 |
| 类型 | 川菜/酸辣类 |
| 主要食材 | 肥牛、金针菇、酸汤底料、葱姜蒜等 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、鲜香嫩滑 |
| 烹饪方式 | 烫煮、快炒 |
| 热量 | 中等（视调味而定） |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 200g | 建议选用薄切肥牛 |
| 金针菇 | 150g | 洗净去根 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） | 市售或自制均可 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 辣椒、花椒 | 少许 | 可选，增加麻辣味 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味用 |
| 盐、糖 | 少许 | 调节酸咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净备用；金针菇洗净，去掉根部。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入少许辣椒和花椒炒出香味。 |
| 3 | 倒入酸汤底料，加适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入金针菇，煮约2分钟至软。 |
| 5 | 加入肥牛片，煮至变色即可（约1-2分钟）。 |
| 6 | 根据口味加入生抽、老抽、盐、糖调味。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火装盘。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酸汤选择 | 可使用市售酸汤底料，也可用番茄、醋、柠檬汁自制。 |
| 肥牛处理 | 肥牛不宜久煮，以免变硬影响口感。 |
| 酸度控制 | 可根据个人口味调整酸汤比例或添加醋。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条食用，口感更佳。 |
五、总结
“酸汤金针肥牛”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在炎热的夏季食用，能够帮助开胃消食。通过合理搭配食材和调味，既能保留食材的鲜美，又能提升整体的风味层次。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。
