【正宗酸菜炖排骨的做法】酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的酸菜炖排骨，既暖身又暖心。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上详细的材料与做法表格，方便大家参考。
一、
酸菜炖排骨的关键在于选用新鲜的酸菜和优质的排骨，搭配适量的调料，经过慢炖，使汤汁浓郁、肉质软烂、酸菜入味。制作过程中需要注意火候的控制，避免排骨过柴或酸菜过于酸涩。此外，加入一些辅料如五花肉、葱姜等，可以提升整体的风味层次。掌握好这些要点，就能轻松做出一道地道的酸菜炖排骨。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 正宗酸菜炖排骨 |
| 主要食材 | 排骨500g、酸菜300g、五花肉100g（可选）、葱2根、姜3片、蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、八角1颗、香叶1片、干辣椒1个（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 热锅凉油炒香葱姜蒜、加入排骨翻炒； 3. 加入酸菜翻炒； 4. 加入调料和适量水炖煮1小时； 5. 最后收汁即可。 |
| 小贴士 | 1. 酸菜提前用清水浸泡，去除多余盐分； 2. 水量根据个人口味调整； 3. 可加入土豆、粉条等配菜增加口感。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅地道的酸菜炖排骨了。不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家的味道。希望这份做法能帮助你成功做出美味的一餐！
