【油炸小肉丸子的做法】油炸小肉丸子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能做出令人满意的成品。以下是对“油炸小肉丸子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
油炸小肉丸子主要由猪肉末、调料和淀粉混合后制成丸子，再进行油炸。关键点在于肉末的选择、调味的均衡以及炸制时的火候控制。通过合理的搭配和操作，可以让肉丸既保持鲜嫩，又达到外皮酥脆的效果。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备肉末：选用肥瘦相间的猪肉末（肥瘦比约3:7），加入适量葱姜末搅拌均匀 | 猪肉末 300g 葱末 10g 姜末 5g | 肉末要提前剁碎或用绞肉机处理 |
| 2 | 加入调料：加入盐 3g、料酒 10ml、生抽 10ml、胡椒粉 2g、鸡蛋 1个、淀粉 30g | 盐 3g 料酒 10ml 生抽 10ml 胡椒粉 2g 鸡蛋 1个 淀粉 30g | 鸡蛋可增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 3 | 搅拌均匀：将所有材料搅拌至起胶，手感有弹性 | —— | 搅拌时间建议不少于5分钟 |
| 4 | 制作丸子：用手或勺子将肉馅捏成大小一致的小丸子 | —— | 可使用汤匙辅助成型 |
| 5 | 油炸：热锅冷油，油温约六成热（约180℃）放入丸子，中小火炸至金黄 | 食用油 适量 | 建议使用花生油或玉米油，味道更香 |
| 6 | 控油出锅：捞出沥干油分，撒上少许白芝麻或辣椒粉即可食用 | 白芝麻/辣椒粉 适量 | 可根据口味调整 |
三、小贴士
- 肉末选择：肥瘦适中，太瘦会干，太肥则不易成型。
- 调味：可根据个人口味添加蚝油、香油等提升风味。
- 油温控制：油温过低易吸油，过高易外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸至金黄后，可复炸10秒，使外皮更酥脆。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸小肉丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合聚会或宴客时作为一道美味小吃。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
