【鲜虾酱鸡蛋炖豆腐怎么做】鲜虾酱鸡蛋炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜虾酱的咸香、鸡蛋的嫩滑和豆腐的绵密，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾酱 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 200毫升 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。
3. 炒香虾酱：热锅倒油，加入鲜虾酱翻炒出香味。
4. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火煮开后转小火。
5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，小火煮3-5分钟。
6. 倒入鸡蛋液：慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使其形成蛋花。
7. 调味收汁：根据口味调整盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80千卡 |
| 蛋白质 | 6克 |
| 脂肪 | 3克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 钙 | 150毫克 |
| 维生素A | 50 IU |
| 维生素C | 1毫克 |
四、小贴士
- 鲜虾酱可根据个人口味选择是否增加用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，不易碎。
总结：鲜虾酱鸡蛋炖豆腐不仅做法简单，而且味道鲜美，适合日常家庭食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道营养又美味的佳肴。
