【青椒炒排骨家常菜】青椒炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又美味可口。这道菜结合了肉类的鲜香与蔬菜的清爽，非常适合日常家庭餐桌。下面是对这道菜的总结与详细说明。
一、菜品简介
青椒炒排骨是一道以猪排骨为主料，搭配青椒等食材快速翻炒而成的中式家常菜。其特点是口感鲜嫩、色泽诱人、味道清香不腻，是很多家庭餐桌上常见的选择。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 功能说明 |
| 猪排骨 | 500克 | 提供蛋白质和脂肪，增加口感 |
| 青椒 | 200克 | 增加维生素，提升菜品颜色 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 增加色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将排骨洗净，切成小段；青椒切块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒排骨：加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。
5. 加入青椒：倒入青椒翻炒均匀，撒入盐和白胡椒粉。
6. 收汁出锅：翻炒至青椒变软，汤汁收干即可装盘。
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，让味道更均衡。
五、营养价值
青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，适合补充体力和增强体质。两者搭配，营养均衡，是一道健康又美味的家常菜。
总结：青椒炒排骨不仅做法简单，而且味道鲜美，是厨房新手也能轻松掌握的一道佳肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试做一盘，给家人带来一份温暖的美味。
