【芹菜炒牛肉的家庭做法】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，肉质鲜嫩，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（按2人份） |
| 牛肉 | 200克（瘦肉为佳） |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。
- 芹菜洗净，去掉老根，切成段状。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉、1汤匙料酒和半汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 最后加入剩余的生抽、老抽和料酒提味，炒匀即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 芹菜 | 含有膳食纤维和维生素，助消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进血液循环 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子肉更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉。不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，是日常餐桌上的理想选择。
