【茄子夹肉怎么做】茄子夹肉是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，搭配鲜香的肉馅，非常下饭。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、猪肉末、调料等。
2. 处理茄子：将茄子切成长条状，中间挖空，形成夹子形状。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末、盐、料酒、生抽等调料混合均匀。
4. 填充肉馅：将调好的肉馅填入茄子中。
5. 煎制或炸制：在锅中加油，将茄子夹肉放入煎至两面金黄。
6. 收汁出锅：可根据口味加入适量水或酱料，收汁后即可食用。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择表皮光滑的 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议使用肥瘦相间的 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 水/高汤 | 少量（可选） | 用于收汁 |
三、烹饪小贴士
- 茄子在煎之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，防止吸油过多。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以选择炸制而不是煎制。
- 肉馅中可以加入少许淀粉，增加粘性，使夹肉更紧实。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的茄子夹肉了。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
