【青蒜溜肝尖的做法】青蒜溜肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配青蒜（即小蒜）炒制而成，既保留了猪肝的营养，又提升了整道菜的风味层次。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
青蒜溜肝尖是一道简单易学、美味可口的家常菜。主要原料为猪肝和青蒜，辅以适量的调料进行快炒。猪肝需提前处理去腥，并保持嫩滑口感；青蒜则能增加菜肴的清香与爽脆感。整个烹饪过程时间短，适合日常快速料理。通过合理的火候控制和调味搭配，可以做出一道色香味俱全的青蒜溜肝尖。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用 | 猪肝250g |
| 2 | 青蒜洗净，切段，根部与叶部分开，备用 | 青蒜150g |
| 3 | 调制腌料：加入少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟 | 盐、料酒、淀粉 |
| 4 | 热锅冷油，放入猪肝翻炒至变色，盛出备用 | 食用油适量 |
| 5 | 锅中留底油，爆香姜片和蒜末，放入青蒜根部翻炒 | 姜、蒜 |
| 6 | 加入青蒜叶，翻炒几下后倒入猪肝，加适量生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 | 水淀粉 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 青蒜可根据个人口味选择是否去根，根部更香，叶部更嫩。
- 调味时注意酱油用量，避免过咸。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的青蒜溜肝尖。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。快来试试吧！
