【茄汁鱿鱼卷的家常做法】茄子和鱿鱼是两种非常有特色的食材，将它们结合在一起做成“茄汁鱿鱼卷”，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜酸甜适中，适合家庭日常制作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、菜品简介
茄汁鱿鱼卷是一道以茄子和鱿鱼为主要原料，搭配番茄酱或番茄汁调味的家常菜。鱿鱼卷经过简单处理后，与茄子一起翻炒，再加入调料炖煮，最后收汁成浓稠的茄汁，味道鲜美，口感独特。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鱿鱼 | 1条（约300克） |
| 茄子 | 1根（约200克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 50毫升 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成薄片，然后卷成小卷。
- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水鱿鱼
- 锅中加水烧开，放入鱿鱼卷焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。
4. 调制茄汁
- 在锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，倒入番茄酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入清水，搅拌均匀后放入焯好的鱿鱼卷和炒好的茄子。
5. 炖煮收汁
- 大火煮开后转小火炖煮5分钟，让鱿鱼和茄子充分吸收茄汁。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄酱的量。
- 茄子可以提前用盐腌制，减少吸油量，更健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“茄汁鱿鱼卷”。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适，快来试试吧！
