【麦芽糖柚皮的做法】麦芽糖柚皮是一道兼具清香与甜味的传统小吃，制作过程虽然稍显繁琐，但成品口感独特，非常适合喜欢甜食的人群。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家完成这道美味。
一、
麦芽糖柚皮是将新鲜柚子皮经过处理后，加入麦芽糖熬制而成的一种传统甜点。其制作过程主要包括柚皮的预处理、去苦、煮制和熬糖等步骤。通过合理的调味和火候控制，可以制作出香甜可口、富有弹性的麦芽糖柚皮。整个过程中需要注意柚皮的去苦处理和糖浆的浓度，以确保最终成品的口感和保存时间。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 柚子皮（2个）、麦芽糖（500g）、冰糖（100g）、清水（适量）、盐（少许） |
| 2 | 去除柚皮 | 将柚子洗净，用刀削下外层黄色果皮，去掉白色部分（苦味来源） |
| 3 | 切片处理 | 将柚皮切成细条或小块，放入清水中浸泡30分钟，去除部分苦味 |
| 4 | 煮柚皮 | 在锅中加入足量水，放入柚皮和少许盐，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出过冷水 |
| 5 | 再次处理 | 将柚皮再次放入锅中，加水煮10分钟，重复此步骤2-3次，彻底去苦 |
| 6 | 熬制糖浆 | 在锅中加入麦芽糖和冰糖，倒入适量清水，小火慢慢熬制至糖色变黄 |
| 7 | 加入柚皮 | 将处理好的柚皮倒入糖浆中，不断搅拌，使柚皮均匀裹上糖浆 |
| 8 | 收汁定型 | 继续小火熬制，待糖浆浓稠、柚皮变得透明时即可关火 |
| 9 | 冷却保存 | 待冷却后装入密封容器中，置于阴凉处保存，可食用数周 |
三、小贴士
- 柚皮在煮制前最好用盐水浸泡，有助于去除苦味。
- 糖浆的浓度直接影响成品的口感，建议根据个人喜好调整麦芽糖与冰糖的比例。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量柠檬汁或桂花蜜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麦芽糖柚皮，既保留了柚子的清香，又增添了麦芽糖的甜润，是一款适合家庭制作的小吃。
