【牛肉炖西红柿怎么做】牛肉炖西红柿是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。这道菜结合了牛肉的醇厚和西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛肉炖西红柿 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 口味 | 酸甜适中，肉质软烂 |
| 主要食材 | 牛肉、西红柿、调料（葱姜蒜、盐、糖、料酒等） |
| 烹饪时间 | 约1小时左右 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬进补 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉 | 500克（建议选用牛腩或牛腱子） |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜用） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（上色用） |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮（可用刀划十字后热水烫一下），切成大块备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。 |
| 4 | 加入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂，汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和少许白糖调味，搅拌均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱子更适合炖煮，肉质更嫩。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，可有效去除血水和杂质。 |
| 西红柿处理 | 去皮后炖煮更易出汁，口感更佳。 |
| 调味建议 | 番茄的酸味可以适当用糖中和，使味道更平衡。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛肉越软烂，但不要过度炖煮以免肉质变柴。 |
五、总结
牛肉炖西红柿不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，是日常饮食中的健康选择。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出美味的炖菜。无论是搭配米饭还是馒头，都十分受欢迎。希望这份详细的指南能帮助你成功做出一道美味的牛肉炖西红柿。
