【苜蓿的做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清新的植物，常被用作蔬菜或饲料。在日常饮食中，苜蓿可以用来做汤、凉拌、炒菜等多种方式。以下是对苜蓿常见做法的总结，帮助大家更好地了解如何烹饪这种绿色食材。
一、苜蓿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Medicago sativa |
| 别名 | 三叶草、紫花苜蓿 |
| 食用部位 | 幼嫩叶片和嫩茎 |
| 营养成分 | 富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等 |
| 常见用途 | 凉拌、炒食、煮汤、制作沙拉 |
二、常见的苜蓿做法
以下是几种简单又美味的苜蓿做法，适合家庭操作：
1. 凉拌苜蓿
材料：新鲜苜蓿叶200克、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）
做法：
1. 将苜蓿叶洗净，焯水30秒后捞出，过冷水。
2. 沥干水分后放入碗中。
3. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油拌匀即可。
特点：清爽开胃，适合夏天食用。
2. 苜蓿炒蛋
材料：苜蓿叶150克、鸡蛋3个、盐、食用油
做法：
1. 苜蓿叶洗净，焯水后沥干。
2. 鸡蛋打散，加少许盐。
3. 热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入苜蓿翻炒均匀。
4. 最后加盐调味即可。
特点：清香鲜嫩，营养丰富。
3. 苜蓿豆腐汤
材料：苜蓿叶100克、嫩豆腐1块、姜片、盐、鸡精
做法：
1. 豆腐切块，苜蓿叶洗净。
2. 锅中加水烧开，放入姜片和豆腐煮5分钟。
3. 加入苜蓿叶，煮1-2分钟。
4. 最后加盐和鸡精调味即可。
特点：清淡可口，适合搭配主食。
4. 苜蓿沙拉
材料：苜蓿叶、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、柠檬汁、盐
做法：
1. 苜蓿叶洗净，黄瓜和胡萝卜切丝。
2. 所有材料混合，加入橄榄油、柠檬汁和盐拌匀即可。
特点：健康低脂，适合减肥人群。
三、小贴士
- 苜蓿叶应选择新鲜、无虫害的嫩叶，避免老叶纤维过多。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 苜蓿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上几种做法，你可以轻松地将苜蓿融入日常饮食中，既保留了它的营养价值，又增添了多样化的风味。不妨尝试一下，感受这份来自大自然的清新与健康。
