【荷叶蒸鸡的做法和配方】荷叶蒸鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，以其清香扑鼻、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过荷叶的清香提升了整体口感。下面将从做法和配方两方面进行详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿或整鸡，搭配新鲜荷叶。
2. 处理鸡肉：鸡肉洗净后切块，用调料腌制一段时间，使其入味。
3. 包裹荷叶：将腌好的鸡肉放入荷叶中，包裹紧实，防止汤汁流失。
4. 蒸制过程：将包裹好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸制一定时间，直至鸡肉熟透。
5. 调味与装盘：出锅后可根据个人口味添加适量调味料，如酱油、香油等，最后摆盘食用。
二、配方表格
| 食材名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500 | 建议选用去骨鸡腿，更易入味 |
| 新鲜荷叶 | 8-10片 | 要求叶片完整、无破损 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎使用 |
| 大蒜 | 15 | 去皮后拍碎 |
| 料酒 | 30ml | 用于腌制鸡肉去腥 |
| 生抽 | 20ml | 调味用 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 香油 | 10ml | 出锅后淋上，提升香气 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时加入锅中 |
三、小贴士
- 荷叶在蒸制过程中会释放清香，建议选择新鲜、完整的叶片。
- 鸡肉腌制时间建议不少于30分钟，以保证味道更浓郁。
- 蒸制时间根据鸡肉大小调整，一般为30-40分钟。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许香菇或胡萝卜一同蒸制。
荷叶蒸鸡不仅美味，还富含营养，适合家庭日常烹饪或宴客使用。通过合理的配料与细致的处理，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
