【广式蒸马拉糕的做法】广式蒸马拉糕是广东地区非常经典的传统点心之一，口感松软、富有弹性，带有淡淡的米香和发酵的香气。它不仅适合早餐搭配茶饮，也常作为家庭聚会的小点心。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的口感，需要注意一些关键步骤和材料比例。
一、
广式蒸马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母、水等原料制成，通过发酵后蒸制而成。其特点在于蓬松柔软、略带甜味，入口有嚼劲。制作过程中，发酵时间与火候控制是关键，掌握好这些细节，就能轻松做出美味的广式蒸马拉糕。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉300g、粘米粉100g、白糖80g、酵母5g、温水200ml、泡打粉3g | 糯米粉和粘米粉的比例会影响口感，建议按此比例 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉、白糖、酵母混合均匀 | 可提前过筛，避免结块 |
| 3 | 加入温水和泡打粉，搅拌成面糊 | 水温控制在30-40℃之间，有助于酵母活化 |
| 4 | 面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时 | 发酵至体积膨胀1.5倍左右即可 |
| 5 | 发酵完成后，倒入铺好油纸的模具中 | 可用小碗或蒸笼，底部刷一层油防粘 |
| 6 | 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出 | 蒸的时间不宜过长，否则会变硬 |
| 7 | 冷却后脱模，切片食用 | 可趁热吃，也可冷藏后食用 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许椰蓉或红豆。
- 发酵环境最好保持在25-30℃之间，温度过低会影响发酵效果。
- 蒸的时候水一定要烧开后再放入，避免冷气影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的广式蒸马拉糕了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
