【烧椒皮蛋的做法】烧椒皮蛋是一道具有川菜风味的家常凉菜，口感鲜辣爽口，香辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜以皮蛋为主料，搭配辣椒、花椒等调料，味道层次丰富，深受大众喜爱。
一、做法总结
烧椒皮蛋的主要步骤包括准备食材、处理皮蛋、调制酱汁、拌制装盘。整个过程简单快捷，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备皮蛋：将皮蛋剥壳，切成小块或瓣状，放入碗中备用 | 皮蛋2个 |
| 2 | 处理辣椒：将干辣椒剪成小段，用油炸至微黄，捞出沥油 | 干辣椒3-4根 |
| 3 | 炸花椒：在锅中加入少量油，放入花椒炒香后捞出 | 花椒一小把 |
| 4 | 调酱汁：将炸好的辣椒和花椒放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、蒜末、葱花搅拌均匀 | 生抽2勺、醋1勺、白糖1/2勺、盐适量、香油1勺、蒜末适量、葱花适量 |
| 5 | 拌制：将切好的皮蛋倒入酱汁中，轻轻拌匀，让皮蛋充分吸收酱汁 | - |
| 6 | 装盘：将拌好的烧椒皮蛋盛入盘中，可撒上少许辣椒面或芝麻增加香味 | - |
三、小贴士
- 皮蛋可以选择老式土鸡蛋做的，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些小米辣或者辣椒粉。
- 酱汁可以根据个人口味调整，比如加点香菜或花生碎提升口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的烧椒皮蛋了。这道菜不仅制作简单，而且非常下饭，是夏日餐桌上的好选择。
