【炖冻豆腐的家常做法】冻豆腐是北方常见的食材，口感细腻、吸汁力强，非常适合炖煮。炖冻豆腐不仅简单易做，还能充分保留食材的营养，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从准备材料、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、准备材料
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 冻豆腐 | 500克 | 建议选用老豆腐制成的冻豆腐 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉或鸡肉代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理冻豆腐
将冻豆腐解冻后切成厚片，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开。
4. 加入冻豆腐
将焯好的冻豆腐放入锅中，转中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 冻豆腐在炖煮前焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
2. 如果喜欢辣味，可在炒肉末时加入少许干辣椒或辣椒酱。
3. 冻豆腐吸汁能力强，炖的时间不宜过长，否则容易碎。
4. 可根据个人喜好加入其他蔬菜如土豆、白菜等，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的“炖冻豆腐”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既简单又温馨。
