【虎皮尖椒顿明珠的家常做法】“虎皮尖椒顿明珠”是一道具有地方特色的家常菜，结合了辣椒的香辣与肉类的鲜美，口感丰富、味道独特。这道菜在民间广受欢迎，尤其适合喜欢重口味的朋友。以下是该菜品的详细做法总结。
一、
“虎皮尖椒顿明珠”主要以尖椒为主料，搭配猪肉或鸡肉等肉类，通过炒制和炖煮的方式制作而成。其关键在于“虎皮”的形成，即通过高温快炒使尖椒表面略带焦脆，呈现出类似虎皮的纹理。同时，“顿明珠”是当地对这道菜的一种俗称，寓意美味如珠玉般珍贵。
制作过程中需要注意火候控制，确保尖椒不被烧糊，同时肉质保持嫩滑。调料方面以干辣椒、花椒、葱姜蒜为主，辅以酱油、盐、糖等调味品，整体风味香辣中带点微甜，非常下饭。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜尖椒（去籽），瘦肉切片（可选猪肉或鸡肉），干辣椒、花椒、葱、姜、蒜备用 | 尖椒200g、瘦肉200g、干辣椒5-6个、花椒1小把、葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 2 | 尖椒处理：洗净后沥干水分，锅中放油，中火加热，放入尖椒翻炒至表面微焦，形成“虎皮”效果 | - |
| 3 | 肉类处理：将瘦肉用少许盐、料酒腌制10分钟，再放入热锅中快速翻炒至变色 | - |
| 4 | 调味：加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，随后倒入炒好的肉片和尖椒，加入适量酱油、盐、糖、少量清水 | 酱油2勺、盐适量、糖1勺、清水适量 |
| 5 | 炖煮：盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让味道充分融合 | - |
| 6 | 收汁：开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | - |
三、小贴士
- 尖椒选择时尽量选用颜色鲜艳、质地较厚的品种，更容易形成“虎皮”。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 肉类可根据个人喜好替换为豆腐、鸡蛋等素食材料，同样美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“虎皮尖椒顿明珠”，既保留了传统风味，又适合日常食用。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
