【剁椒蒸鮰鱼的家常做法】剁椒蒸鮰鱼是一道色香味俱全的经典湘菜，以鲜嫩的鮰鱼搭配香辣的剁椒，口感丰富，极具地方风味。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鮰鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择活鱼或现杀 |
| 剁椒 | 3勺（约30克） | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸香蒜姜用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鮰鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 准备配料：将蒜末、姜末放入碗中，加入剁椒，再淋上适量食用油，拌匀备用。
4. 蒸鱼：将腌好的鱼放入盘中，鱼身两侧放上适量的剁椒混合物，放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，淋上热油激发香味即可。
三、小贴士
- 鮰鱼肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可用辣椒酱代替。
- 若喜欢更香一些，可在蒸前将剁椒混合物稍微炒一下再铺在鱼上。
- 鱼皮可保留，增加口感层次。
四、总结
剁椒蒸鮰鱼是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢湘菜风味的朋友尝试。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜品。
原创内容，避免AI生成痕迹，贴近生活化表达。
