【冻豆腐炖大黄鱼的做法】冻豆腐炖大黄鱼是一道结合了鲜嫩鱼肉与吸汁冻豆腐的家常美味，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会或节日时制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大黄鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 冻豆腐 | 2块（约300g） | 提前解冻后使用 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼肉：将大黄鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀以便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将鱼放入焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炖煮：重新起锅，加入少许油，放入姜片爆香，倒入清水，加入煎好的鱼，再加入生抽、盐、白胡椒粉。
5. 加入冻豆腐：待水沸腾后，放入解冻后的冻豆腐，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整咸淡，撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
- 冻豆腐在炖煮前需提前解冻，避免影响口感。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
总结
冻豆腐炖大黄鱼是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于掌握火候和调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让整道菜既保留鱼肉的鲜美，又能充分吸收冻豆腐的汤汁，带来丰富的味觉体验。适合喜欢清淡饮食或追求健康营养的人群。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 冻豆腐炖大黄鱼 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 大黄鱼、冻豆腐 |
| 特点 | 鲜香入味、营养丰富 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
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