【白菜肉卷正宗做法】白菜肉卷是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以白菜叶包裹调好的肉馅，经过蒸制或煎制而成，既保留了白菜的清香，又融合了肉香，是冬季餐桌上的美味选择。
以下是白菜肉卷的正宗做法总结，结合传统与现代烹饪技巧，确保味道正宗、操作简单。
一、
白菜肉卷的核心在于选材和调味。选用新鲜的大白菜，去根后焯水软化，便于包裹；肉馅则以猪肉为主，加入适量葱姜、料酒、生抽等调料提味。制作过程中需注意白菜叶的处理、肉馅的搅拌均匀以及蒸制时间的控制。整个过程看似简单，但细节决定成败，尤其是白菜的柔韧性与肉馅的口感搭配，直接影响最终成品的品质。
二、白菜肉卷正宗做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：大白菜1颗、猪肉末300克、葱姜末适量、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋1个、淀粉适量 | 白菜要新鲜，肉末选择肥瘦相间的部位更嫩滑 |
| 2 | 将白菜叶剥开，放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水时间不宜过长，避免白菜变软无法包裹 |
| 3 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌上劲 | 调料比例可根据个人口味调整，搅拌至粘稠有弹性 |
| 4 | 取一片白菜叶，铺上适量肉馅，从一端卷起，用牙签固定 | 卷的时候要紧实，防止蒸制时散开 |
| 5 | 将卷好的白菜肉卷放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可 | 蒸的时间根据白菜厚度调整，避免过老 |
| 6 | 可根据喜好淋少许酱油或撒香菜、葱花点缀 | 食用前可稍微浇点汤汁，提升风味 |
三、小贴士
- 若想增加口感层次，可在肉馅中加入少量香菇丁或胡萝卜丁。
- 蒸制完成后，可将白菜肉卷稍微焖几分钟再取出，口感更佳。
- 喜欢酱香味的朋友，可在最后淋上适量蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的白菜肉卷。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。尝试一下，让家人感受到你的厨艺吧！
