【蛋黄肉粽子的做法和配料】蛋黄肉粽子是端午节期间非常受欢迎的传统美食，结合了咸香的肉馅与流心的蛋黄，口感丰富，深受大家喜爱。下面将详细介绍制作蛋黄肉粽子所需的主要材料以及详细的制作步骤，帮助您在家轻松做出美味的粽子。
一、主要配料清单
| 食材名称 | 用量（以10个粽子为例） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用圆糯米，口感更佳 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 咸蛋黄 | 10个 | 可提前用油煎一下增加香味 |
| 竹叶 | 20片左右 | 用于包裹粽子，需提前清洗 |
| 绑绳 | 适量 | 用于捆扎粽子 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味使用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色使用 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 五香粉 | 少许 | 可选，提升香气 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
- 糯米提前浸泡2小时以上，确保软糯。
- 五花肉切块，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制1小时。
- 咸蛋黄用小刀划几刀，方便入味。
2. 包粽子
- 竹叶洗净后焯水1分钟，去除涩味。
- 每片竹叶对折成锥形，放入少量糯米，再放上肉块和一个咸蛋黄。
- 继续加入糯米至八分满，最后用竹叶包裹并用绳子绑紧。
3. 煮粽子
- 煮锅中加水，放入粽子，大火煮开后转中小火煮1.5~2小时。
- 煮好后焖10分钟再取出，口感更佳。
4. 享用
- 粽子可热吃或冷吃，搭配酱油或辣椒酱更美味。
三、小贴士
- 若时间紧张，可使用电饭煲或高压锅煮粽子，节省时间。
- 咸蛋黄可根据个人喜好选择是否煎制，煎过的蛋黄更香。
- 包粽子时注意不要包得太紧，否则不易煮熟。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的蛋黄肉粽子，不仅满足味蕾，还能体验传统节日的氛围。快来试试吧！
