【超简单五香牛肉粒的家常做法】想要在家轻松做出美味又下饭的五香牛肉粒，其实并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的牛肉粒。下面是一份详细的做法总结，帮助你快速上手。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用牛腱肉或牛肩肉，肉质紧实且不易柴。
2. 腌制入味：用料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制至少2小时，让牛肉充分吸收味道。
3. 炸制技巧：油温控制在七成热时下锅，中小火慢炸至金黄，再复炸一次更酥脆。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等，增加风味层次。
二、所需材料及用量（约500g）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腱/牛肩） | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 水 | 适量（腌制用） |
三、具体步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成大小均匀的小块（约2cm见方），放入盆中备用。
2. 腌制牛肉
加入生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉和少许盐，用手抓匀，腌制至少2小时（冷藏更佳）。
3. 焯水去腥
锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 炸制牛肉粒
锅中倒入食用油，油温七成热（约180℃），放入牛肉粒，中小火炸至表面微黄，捞出沥油；再复炸10秒，使表皮更酥脆。
5. 装盘享用
炸好的牛肉粒撒上少许五香粉或辣椒粉，即可食用。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸可以提升口感，避免吃起来太油腻。
- 可搭配蘸酱或直接作为零食食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香喷喷的五香牛肉粒了。无论是配饭还是当小吃，都非常合适。快动手试试吧！
