【超简单版红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。对于厨房新手来说，掌握一个“超简单版”的做法尤为重要。以下是一份总结性的做法指南，结合了步骤说明与所需材料，方便快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 50ml |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或块状，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除多余水分和涩味。
2. 腌制去涩
腌好后，用手轻轻挤出水分，再用清水冲洗一遍，沥干备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入切好的姜片和蒜末，炒出香味后，加入适量清水。
5. 调味炖煮
加入酱油、老抽、白糖，搅拌均匀后，将炒好的茄子倒回锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 收汁装盘
等汤汁稍微收干后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐腌制可以有效减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的红烧茄子了。简单易学，适合忙碌的日常烹饪，快来试试吧！
