【酸菜炖猪肉的家常做法】酸菜炖猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。这道菜味道鲜美、营养丰富，不仅能够开胃解腻，还能补充蛋白质和维生素。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材和烹饪时间。
一、
酸菜炖猪肉的关键在于选材和火候的掌握。酸菜选用老坛酸菜或自然发酵的酸菜，口感更佳；猪肉则建议选择五花肉或瘦肉搭配，既能保证口感又不会过于油腻。炖煮时，先将猪肉焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，加入适量的调料如姜、蒜、料酒、盐等，使整道菜更加美味可口。
炖制过程中要注意火候，先大火烧开，后转小火慢炖，让肉质软烂入味，同时保留酸菜的酸爽口感。最后可根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜提香，即可上桌享用。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉（五花肉或瘦肉）500克，酸菜300克 |
| 辅料 | 姜片3片，蒜瓣2-3瓣，干辣椒1-2个（可选），料酒1汤匙 |
| 调料 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，鸡精少许 |
| 其他 | 清水适量，葱花或香菜少许（装饰用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理食材 | 猪肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2. 炒香底料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，放入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 3. 加入酸菜 | 将洗净的酸菜倒入锅中，与猪肉一起翻炒几分钟，使香味融合。 |
| 4. 加水炖煮 | 加入足够的清水（没过食材），放入生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 5. 收汁调味 | 待肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐和鸡精，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
通过以上步骤，一道美味的酸菜炖猪肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望大家都能尝试制作，享受这道传统美食带来的温暖与满足感。
