【家常清炖青鱼怎么做】清炖青鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。青鱼肉质细嫩、营养丰富，搭配简单的调料和慢火炖煮，能够最大程度地保留其原汁原味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理青鱼
- 青鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入少量油，将青鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炖煮
- 锅中再加少许油，放入姜片爆香。
- 加入煎好的青鱼，倒入适量清水（没过鱼身），加入料酒、葱段、白胡椒粉。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓稠，可稍微大火收汁。
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 青鱼选择 | 选用新鲜的青鱼，肉质更嫩 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前用厨房纸擦干水分，不易溅油 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，以免鱼肉变老 |
| 汤色清澈 | 可在炖煮前用冷水冲洗鱼身，去除血水 |
四、总结
家常清炖青鱼是一道简单又美味的菜肴，适合日常家庭制作。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让青鱼的鲜美充分释放出来。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。
