【超简单的酸甜排骨做法】酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的酸甜排骨。下面是一个简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 裹淀粉：将腌好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的排骨更酥脆。
4. 炸排骨：热锅冷油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄，捞出控油。
5. 调酱汁：在锅中留少量油，加入姜蒜炒香，然后加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水，煮开后倒入炸好的排骨翻炒均匀。
6. 收汁装盘：翻炒至酱汁浓稠，即可关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 炸排骨时油温不能太高，否则容易外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 如果时间紧张，也可以用现成的番茄酱代替自制酱汁，一样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酸甜排骨了。不仅做法简单，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或日常享用。快试试看吧！
