【牛轧糖做法】牛轧糖是一种传统的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受人们喜爱。制作牛轧糖虽然步骤简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出理想的成品。以下是一份详细的牛轧糖做法总结，适合家庭自制。
一、牛轧糖做法总结
牛轧糖的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、炒制糖浆、加入坚果、冷却定型。整个过程大约需要30分钟左右，具体操作可根据个人口味进行调整。
二、牛轧糖做法详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 黄油50g、白砂糖100g、花生碎或核桃碎80g、奶粉50g、盐少许 | 可根据喜好更换坚果种类 |
| 2. 炒糖浆 | 将黄油放入锅中，小火融化后加入白砂糖，搅拌至糖完全融化 | 注意控制火候，避免烧焦 |
| 3. 加入奶粉 | 糖浆变色后，加入奶粉，快速搅拌均匀 | 奶粉有助于增加香味和粘性 |
| 4. 加入坚果 | 糖浆逐渐变稠时，加入坚果碎，快速翻拌均匀 | 要趁热操作，避免结块 |
| 5. 倒模冷却 | 将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，压平后放凉 | 冷却后更易切割成型 |
| 6. 切块包装 | 冷却后取出，切成小块，用糖纸或密封袋包装 | 可保存数天 |
三、小贴士
- 炒糖浆时一定要用中小火，避免糖色过深或焦化。
- 坚果可以提前烤香，味道更佳。
- 如果喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 牛轧糖不宜长时间暴露在潮湿环境中，建议密封保存。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。动手试试吧！
