【山药炖排骨汤怎么做】山药炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能增强体质，是很多人喜爱的养生美食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 排骨 | 500克 | 提供蛋白质和胶原蛋白 |
| 山药 | 200-300克 | 补脾益肺，增加汤的口感 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1.5-2升 | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 取干净砂锅或炖锅，加入清水，放入焯好的排骨，再加入姜片。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 4 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药熟透。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水很重要 | 可有效去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美 |
| 山药不宜过早加入 | 过早加入可能导致山药变糊，影响口感 |
| 火候控制要恰当 | 建议使用小火慢炖，保持汤的鲜香 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、玉米、莲藕等，增加风味和营养 |
四、小贴士
- 若想让汤更加浓郁，可在炖煮过程中适当加入几颗红枣或枸杞。
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现用，或用清水浸泡防止变色。
- 喜欢清淡口味的人可以少放盐，或者不放盐，用其他香料如白胡椒粉来提味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味又健康的山药炖排骨汤。无论是日常饮食还是冬季进补，都是不错的选择。快动手试试吧！
