【肉沫茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“肉沫茄子”是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉沫的鲜香，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的“肉沫茄子的做法”，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉沫中加入少许盐、料酒，搅拌均匀腌制5分钟。 |
| 3 | 锅中倒油，加热后放入茄子翻炒，炒至表面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入姜蒜末爆香，然后加入肉沫翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖调味，再倒入炒好的茄子一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜艳。
- 肉沫可以用鸡胸肉或牛肉代替，口感也会有所不同。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道香喷喷的肉沫茄子就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合搭配米饭食用。如果你喜欢尝试不同的做法，也可以在调料上做些变化，比如加入豆瓣酱或蚝油，增加风味层次。希望你能成功做出自己喜欢的版本！
