【青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，经过爆炒而成，味道鲜香麻辣，极具地方特色。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 150克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入料酒、生抽腌制10分钟；青椒切段，干辣椒剪段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 放入腌好的鸡肉丁，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒段，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入老抽、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 火候控制：炒制过程中保持中大火，避免食材焦糊。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后放盐调整咸度。
4. 青椒处理：可根据个人口味选择是否去籽，去籽可减少辣度。
四、成品特点
- 色泽：红绿相间，视觉效果鲜明。
- 口感：鸡肉鲜嫩，青椒爽脆，辣味浓郁。
- 风味：香辣开胃，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的青椒辣子鸡。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这份做法能帮助你成功复刻这道美味！
