猪肚，也就是猪的胃部，在很多人眼里可能并不是特别受欢迎的食材，但其实它营养丰富、口感独特，只要处理得当，做出来的菜不仅美味，还非常有嚼劲。那么问题来了：猪肚怎么做好吃又简单？今天就来分享一个既省事又好吃的做法，让你轻松掌握这道家常菜。

一、猪肚的处理是关键

很多人觉得猪肚难处理，主要是因为它的腥味和油腻感。其实只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。

1. 清洗方法：先用清水冲洗表面，然后用面粉或淀粉反复搓洗，再用清水冲洗干净。这样可以有效去除杂质和异味。

2. 去腥处理：可以用料酒、姜片和葱段一起焯水，去腥效果非常好。

3. 切块处理：洗净后切成条状或片状，方便后续烹饪。

二、一道简单又美味的猪肚做法

食材准备：

- 猪肚 1个（约500克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤如下：

1. 焯水去腥：将处理好的猪肚放入锅中，加入适量清水，放几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出，过冷水备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。

3. 炒猪肚：加入焯好水的猪肚，快速翻炒几下，让猪肚均匀受热。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入配菜：放入青椒和红椒丝，快速翻炒至断生。

6. 出锅装盘：炒至猪肚变软、颜色鲜亮即可出锅。

三、小贴士

- 猪肚不宜久炒，否则会变得太硬，影响口感。

- 如果喜欢更入味，可以在炒之前先腌制10分钟。

- 想要更丰富的口感，还可以加入木耳、胡萝卜等蔬菜一起炒。

四、总结

猪肚虽然看起来有点“特殊”，但只要处理得当，真的是一道非常美味又营养的菜肴。今天的这个做法，不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常制作。下次想换口味的时候，不妨试试这道猪肚炒彩椒，保证让你吃得开心又满足！

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