茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软糯、味道鲜美，尤其适合用来做酱爆这道菜。酱爆茄子不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道经典的家常菜——酱爆茄子的家常做法。

一、食材准备

- 茄子：2根（约400克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 酱油：2勺

- 蚝油：1勺

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 淀粉：1小勺（可选，用于勾芡）

二、具体步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状。为了防止茄子在炒制过程中变黑，可以在切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入茄子翻炒。炒至茄子稍微变软、表面微微焦黄时盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香，接着加入酱油、蚝油和白糖，搅拌均匀。

4. 混合翻炒

将之前炒好的茄子重新倒回锅中，与调料充分翻炒，让茄子均匀裹上酱汁。如果喜欢口感更浓稠一些，可以加入少量水，再加入淀粉水勾芡。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议提前用盐水泡一下，这样炒出来的茄子更嫩不油腻。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和蚝油的比例。

- 喜欢辣味的朋友还可以加入适量的辣椒或辣椒酱，风味更佳。

四、成品特点

酱爆茄子色泽红亮，酱香浓郁，茄子软糯入味，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。

酱爆茄子的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的酱爆茄子。不妨周末在家试试看，给家人一个不一样的味觉享受吧！