平菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的口感鲜嫩，香气扑鼻，深受大家的喜爱。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的平菇炒肉呢？接下来就让我们一起学习一下这道菜的做法吧。

首先，准备好所需的食材。新鲜的平菇是这道菜的关键，选择菌盖较小、颜色浅黄的平菇，这样的平菇口感更嫩滑。同时，还需要准备适量的猪肉，最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炒出来的菜肴更加香润可口。此外，还需要一些青椒和红椒来点缀菜品，增加色彩层次感。

接着，开始处理食材。将平菇撕成小朵，用清水冲洗干净后浸泡在淡盐水中约十分钟，这样可以去除平菇表面的杂质，并且让平菇更加入味。然后将五花肉切成薄片，厚度适中即可，太厚会影响口感。青椒和红椒切块备用。

热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒。注意火候不要太大，以免肉片焦糊。待五花肉微微卷曲并释放出油脂时，加入少许料酒去腥增香。接着放入姜丝爆香，再倒入平菇翻炒均匀。平菇本身含有较多水分，在炒制过程中会逐渐释放出来，所以不需要额外加水。

当平菇变软并且汤汁略微收干时，加入青椒和红椒块继续翻炒。此时可以根据个人口味调入适量的生抽、老抽以及盐调味。如果喜欢辣味，还可以加入一点辣椒酱或者干辣椒提味。

最后，撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。一道香气四溢、营养丰富的平菇炒肉就完成啦！

小贴士：

1. 炒平菇时一定要大火快炒，避免过多的水分流失导致菜肴过于寡淡。

2. 如果觉得油腻，可以在煸炒五花肉之前先用开水焯烫一下，去掉多余的油脂。

3. 调味时要根据个人喜好调整用量，尤其是盐分，避免过咸影响整体风味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道令人垂涎欲滴的平菇炒肉了。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！