提到家常美食，牛肉绝对是餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论是炖煮还是炒制，牛肉都能带来独特的口感与风味。今天就来分享一款简单易学、味道浓郁的红烧牛肉做法，让您的家人朋友都赞不绝口！

准备食材：

- 牛腩肉或牛腱子肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）适量

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖1小块

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理牛肉

将牛肉切成大小均匀的小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，确保牛肉干净无异味。

第二步：焯水去腥

将泡好的牛肉冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间控制在3-5分钟即可，然后捞出沥干备用。

第三步：炒制香料

热锅凉油，先放入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色。接着加入八角、桂皮、香叶以及干辣椒，翻炒出香味。

第四步：烹煮牛肉

倒入焯好水的牛肉块，快速翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上糖色。随后加入剩余的料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色。

第五步：加水炖煮

向锅中一次性加入足量的热水，水量要没过牛肉。同时放入切好的大葱段和姜片。盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变得软烂入味。

第六步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁，让牛肉表面更加光亮诱人。撒上些许葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

1. 焯水是关键步骤，能有效去除牛肉的腥味。

2. 冰糖不仅增加甜味，还能使成品色泽更加鲜亮。

3. 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后阶段适当留些汤汁拌饭食用。

这道红烧牛肉色泽红润、香气扑鼻，入口即化却又不失嚼劲。无论是搭配米饭还是面条，都是一次美妙的味觉体验。快试试吧，让你的厨房充满幸福的味道！