在快节奏的现代生活中，越来越多的人开始注重健康饮食。五谷杂粮因其丰富的营养成分和天然的健康属性，成为许多人餐桌上的首选。今天，我们就来分享一道简单又健康的主食——发酵五谷杂粮饼的做法。这道饼不仅口感松软，还富含膳食纤维，非常适合家庭制作。

所需食材

- 五谷杂粮粉（如燕麦粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉等）500克

- 温水300毫升

- 酵母5克

- 白糖10克（可选）

- 盐3克

制作步骤

1. 准备材料

将五谷杂粮粉倒入一个大碗中，加入盐和白糖（如果喜欢甜味的话），搅拌均匀。

2. 激活酵母

在温水中加入酵母，静置约5分钟，待酵母完全溶解并起泡后，倒入五谷杂粮粉中。

3. 揉成面团

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个较为湿润的面团。然后用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处进行发酵。

4. 发酵

让面团发酵至原来的两倍大小，通常需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。发酵好的面团会充满气孔，闻起来有淡淡的酒香味。

5. 整形与二次发酵

发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后分成若干小份，用手按压成饼状。将饼放在铺了油纸的烤盘上，再次醒发15-20分钟。

6. 煎制

平底锅加热后刷一层薄油，放入饼胚，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。如果喜欢更松软的口感，可以适当减少煎的时间。

7. 装盘享用

煎好的五谷杂粮饼香气四溢，可以直接食用，也可以搭配蜂蜜、果酱或者蔬菜沙拉一起享用。

小贴士

- 如果没有五谷杂粮粉，也可以自己混合多种粗粮制作。

- 发酵时尽量选择温暖的地方，比如靠近暖气片或阳光充足的地方。

- 煎饼时注意火候，避免煎糊。

这道发酵五谷杂粮饼既保留了五谷杂粮的原始风味，又通过发酵工艺让口感更加松软适口。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。快来试试吧！