掉渣饼是一道非常受欢迎的小吃，外皮酥脆，内里柔软，咬上一口就满嘴掉渣，特别香。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

所需材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升

- 食盐 5克

- 食用油 适量（用于刷面和揉面）

- 白芝麻 适量

制作步骤：

第一步：和面

1. 在一个大碗中倒入中筋面粉，加入食盐。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

第二步：准备油酥

1. 取一个小碗，倒入适量食用油，加热至微热后倒入面粉中，搅拌均匀，形成油酥。

2. 根据个人口味可以适当添加一些香料，如五香粉等，增加风味。

第三步：擀面与卷制

1. 将松弛好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖将其擀成薄片。

3. 在擀开的面片上均匀涂抹一层油酥，撒上白芝麻。

4. 将涂好油酥的面片从一端开始卷起，卷成长条形，再将长条盘成螺旋状，最后用手轻轻按扁成饼状。

第四步：煎制掉渣饼

1. 平底锅预热后，刷上一层薄薄的油。

2. 将做好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

3. 煎好后取出，放在吸油纸上稍微沥一下多余的油分。

第五步：享用美味

刚出锅的掉渣饼香气四溢，外皮酥脆，内里柔软，趁热咬上一口，满嘴掉渣，绝对让人回味无穷！

小贴士：

- 和面时水温要适中，太热会烫熟面团，影响口感；太凉则不容易揉成光滑的面团。

- 油酥的量可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁香味的可以多加一些。

- 煎饼的时候火候要控制好，避免外焦里生或者煎糊。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家做出美味的掉渣饼。快试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口！