提到四川美食，很多人会想到麻辣鲜香的火锅和串串，但今天我们要聊聊另一种极具地方特色的美味——南充米粉臊子。这道菜色香味俱全，是许多四川人早餐桌上的常客。下面，我们就一起来看看如何制作这道经典美食吧！

准备材料：

- 猪肉末（肥瘦相间）：300克

- 干米粉：适量

- 青蒜苗：适量

- 姜末：1小勺

- 蒜末：1小勺

- 辣椒粉：根据个人口味添加

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 白糖：1小勺

- 料酒：1大勺

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将青蒜苗洗净切段备用。干米粉提前用温水泡软，捞出沥干水分。

2. 炒制臊子

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，再倒入料酒去腥增香。

3. 调味上色

在锅中加入生抽、老抽调色调味，同时撒入辣椒粉，继续翻炒均匀。随后加入白糖提鲜，并倒入少量清水，让肉末充分吸收调料的味道。

4. 焖煮收汁

盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，直到肉末完全熟透且汤汁浓郁。此时可以尝一下咸淡，适当调整调料用量。

5. 拌入米粉

将泡好的米粉倒入锅中，与臊子充分混合，翻炒均匀。最后撒上切好的青蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

把做好的南充米粉臊子盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗热腾腾的白米饭或直接吃米粉都非常美味。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中多加点辣椒粉或者干辣椒。

- 泡米粉的时间不宜过长，以免失去筋道口感。

- 根据个人喜好，还可以加入一些胡萝卜丁或其他蔬菜增加营养。

这样一道简单又美味的南充米粉臊子就完成啦！无论是作为早餐还是午餐，都能让你胃口大开。快动手试试吧，让家里的餐桌也充满地道的四川风味！