肥肠炖豆腐是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何做出一道正宗的肥肠炖豆腐。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜肥肠500克、嫩豆腐300克；辅料有生姜、大蒜、大葱、干辣椒等。调料则需要生抽、老抽、料酒、盐、白糖以及胡椒粉。

制作步骤

1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净后，用清水浸泡半小时去腥味。然后将肥肠切成小段，放入锅中加水煮沸，去除杂质。捞出后再次冲洗干净备用。

2. 腌制肥肠：在处理好的肥肠中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制约20分钟，让肥肠更加入味。

3. 准备豆腐：将嫩豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

4. 炒制配料：热锅凉油，放入生姜片、大蒜瓣和大葱段爆香，接着加入腌制好的肥肠翻炒至表面微黄。

5. 炖煮肥肠：向锅中倒入足够的热水（或高汤），水量以没过肥肠为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肥肠变得软烂。

6. 加入豆腐：待肥肠炖好后，将焯过的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，并撒上少许白糖提鲜。最后撒上一些胡椒粉增香，稍微收浓汤汁即可关火。

8. 装盘享用：将炖好的肥肠炖豆腐盛入碗中，可以点缀些许葱花作为装饰，一道色香味俱佳的家常美味就完成了！

小贴士

- 肥肠一定要清洗干净并彻底去除异味，这样才能保证菜肴的口感。

- 炖煮过程中要注意控制火候，避免肥肠过于软烂而失去嚼劲。

- 如果喜欢更辣一些的风味，可以在炒制配料时多加几个干辣椒或者辣椒酱。

按照以上步骤操作，您就能轻松制作出一道地道的肥肠炖豆腐啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味哦。快动手试试吧！